Linguiças de vitela, frango e porco, simples ou defumada (Foto: Pedro Mello e Souza)
Dois tipos de embutidos convivem no Esplanada Grill: os frescos, para a grelha; e os curados para serem degustados puros.
Entre os grelhados (na foto), destaque para os caseiros, de frango (R$28,50) e vitela (R$31), e os artesanais, de fornecedores escolhidos e instruídos, os de cordeiro (R$32) e de porco defumado (R$27,50), também conhecido como ‘bratwurst’.
Entre os crus, as estrelas são os espanhóis: a morcilla, normal ou “dulce” (R$25), o fuet catalão (R$28) e o chorizo de Sarta (R$28), que devem ser pedidos com ou sem páprica, dependendo da temperatura do paladar do gourmet.
As sugestões são do expert Roger Magalhães, catedrático em carnes, grelhas e condimentos com os quais tempera pessoalmente os embutidos da casa: páprica, pimenta síria, alho, orégano e pequenas supresas, como o anis e o zaatar.
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