O grande passito

Bukkuram Passito di Pantelleria (FOTO Pedro Mello e Souza)

Ou, oficialmente, Bukkuram de Bartoli, um passito de Pantelleria, que, pela evolução dos produtos da região, vem se tornando um dos vinhos doces mais importantes do momento. Vem da ilha vulcânica de Pantelleria, extremo oeste da Sicilia – e da própria Itália.

É produzido a partir da uva branca zibibbo, de videiras velhas, que são deixadas para secar (passificar) ao sol entre muros de pedra vulcânica, enquanto outra parte passifica na planta. A doçura é equilibrada por acidez explêndida e por aromas ricos, que fazem deste rótulo um grande ícone no mundo do vinho.

A cor é de um dourado profundo, em um encanto que fez com que os passitos de Pantelleria ganhassem em fama de um dos vinhos de sobremesa mais famosos da Itália, o marsala.