Costela de tira, assado de tira, short rib, costillar, tira de asado… as denominações se multiplicam. Os fãs do sabor único, também. Riquíssimo, é uma seção vizinha, quase um prolongamento do mais nobre de todos os cortes, o prime […]
Costela
Não é justo dizer que o brasileiro s só gosta de filé. Os novos cortes do boi no cardápio brasileiro estão aí para confirmar isso. E a do porco, também, especialmente no caso de uma peça que é um […]
Essa peça acima é uma das mais cobiçadas pedidas das grelhas cariocas. É um corte que, após 8 horas de forno muito lento, perde metade de seu peso em gordura, guardando somente a carne, que de tão macia, cede […]
Poderoso, opulento, suculento e muito saboroso. Esse é o ‘prime rib’, um dos mais nobres cortes que os cortes americanos e ingleses possam colher de seus gados bovinos. É o corte para grelhados por excelência e o belo […]