Essa peça acima é uma das mais cobiçadas pedidas das grelhas cariocas. É um corte que, após 8 horas de forno muito lento, perde metade de seu peso em gordura, guardando somente a carne, que de tão macia, cede ao menor contato do garfo.
A chegada da peça no salão do Esplanada Grill, em Ipanema, é um triunfo de aromas, que se repete desde a inauguração do restaurante, no coração de Ipanema, há exatos 24 anos.
Cortado à minuta e servido como petisco ou prato principal, requer apenas uma providência do cliente: pedir rapidamente antes que uma das cinco peças preparadas diariamente acabe.
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