Costela de tira, assado de tira, short rib, costillar, tira de asado… as denominações se multiplicam. Os fãs do sabor único, também. Riquíssimo, é uma seção vizinha, quase um prolongamento do mais nobre de todos os cortes, o prime rib. Argentinos e uruguaios já conhecem bem essa peça, localizado na parte lateral da costela do boi, que ganha uma suculência inacreditável na grelha delicada. Consulte a carta de vinhos por um vinho com a vibração de um barbera.
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