Dois tipos de embutidos convivem no Esplanada Grill: os frescos, para a grelha; e os curados para serem degustados puros. Entre os grelhados (na foto), destaque para os caseiros, de frango (R$28,50) e vitela (R$31), e os artesanais, de […]
Dois tipos de embutidos convivem no Esplanada Grill: os frescos, para a grelha; e os curados para serem degustados puros. Entre os grelhados (na foto), destaque para os caseiros, de frango (R$28,50) e vitela (R$31), e os artesanais, de […]
Feijoada à mineira Carlos Drummond de Andrade Uma velha e perfeita cozinheira a quem pedi a fórmula sagrada Da feijoada à mineira, Mandou-ma. Ei-la: “Receita de feijoada – Tome coisa de um litro de feijão Preto, novo, […]
Entre São João del Rey e Tiradentes, discussões sobre qualidade podem ser resolvidas na ponta da faca. Literalmente, quando se tratam das facas Burza, que são produzidas à mão, peça a peça, garantidas por certificado que acompanha os conjuntos, […]
Essa peça acima é uma das mais cobiçadas pedidas das grelhas cariocas. É um corte que, após 8 horas de forno muito lento, perde metade de seu peso em gordura, guardando somente a carne, que de tão macia, cede […]
CARNES DAS MELHORES, PARA CURTIR SEM MODERAÇÃO Luciana Fróes Ouvir do clínico geral, a esta altura da vida – do campeonato, dos muitos anos de incontáveis comilanças -, que o check up de ok, mas que é preciso comer […]
Poderoso, opulento, suculento e muito saboroso. Esse é o ‘prime rib’, um dos mais nobres cortes que os cortes americanos e ingleses possam colher de seus gados bovinos. É o corte para grelhados por excelência e o belo […]
Há quem dica que arroz birô-biro é a versão paulistana do arroz maluco. Os antropólogos da gastronomia das duas metrópoles poderão apurar a origem autêntica – ou a primaz. Mas o fato em que as duas mesas brasileiras concordam […]
Sim, isso aí é um azeite de oliva, uma das refinadas peças que o Château d’Estoublon, uma propriedade dedicada aos vinhos e à gastronomia, em pleno coração da Provence, acaba de incorporar ao seu catálogo. A ideia é de […]