Clos de la Coulée de Serrant 2005 (FOTO Pedro Mello e Souza)
Tornou-se lugar comum dizer que Nicolas Joly tornou-se uma lenda entre os produtores biodinâmicos. Mas a qualidade dos vinhos que produz e a coleção de paladares, calores, texturas e sabores que esse rótulo nos traz, permite o discurso.
O toque mineral, quase xistoso, é inconfundível na região desse vinhedo, que fica em Sevinnières, no Loire. É seco, mas desenvolve frutas como peras e os cítricos que marcam a sua uva, a chenin blanc.
É contemplação pura, um vinho que vale a pena tomar a dois – não mais – pela evolução que mostra do primeiro ao último copo. No início e no fim, duas sensações distintas de nariz e boca.
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